Dansk Gastro Kalv – kalvekød med omtanke

Dansk Gastro Kalv opdrættes hos udvalgte danske landmænd, som tilbyder kalvene gode forhold med bl.a. god plads og adgang til udearealer. Kjargaarden ved Ikast er en af de gårde, der leverer kød til konceptet Dansk Gastro Kalv, og her går dyrevelfærd og bæredygtig drift hånd i hånd sammen med ønsket om at skabe den helt rigtige spiseoplevelse.

For at sikre en ensartet, høj spisekvalitet bliver kalvene udvalgt efter en række fastlagte kriterier såsom alder, vægt, fedme og form på dyret. Samtidig er der i opdrætningen af Dansk Gastro Kalv stort fokus på dyrevelfærd lige fra stald til servering, hvilket også har givet Dansk Gastro Kalv hele to ud af tre dyrevelfærdshjerter.

Oprindeligt startede Dansk Gastro Kalv som et projekt hos Landbrug & Fødevarers videnscenter SEGES. Her undersøgte man muligheden for at nedbringe den danske eksport af spædekalve – og herunder, hvordan de danske landmænd med fordel kunne fede deres jersey- og tyrekalve op til slagtning, så bl.a. tyrekalvene ikke længere blot udgjorde et spildprodukt i mælkeproduktionen. Som et forsøg krydsede man velkendte malkekvægracer med klassisk kødkvæg som Hereford, Dansk Blåhvid og Charolais, og denne krydsning gav kalve med stor muskelfylde, en enestående mørhed og uovertruffen smag. Dansk Gastro Kalv var hermed en realitet.

I samarbejde med Danish Crown tilbyder vi Dansk Gastro Kalv i sortiment hos os.